Agneau Gallois IGP à l’indienne, façon « Jalfrezi »

Ingrédients

Pour la marinade :

  • 650g de cubes d’agneau gallois IGP (épaule ou collier désossé)
  • 1 cuillère à c. de cumin moulu
  • 1 cuillère à c. de coriandre moulue
  • 1 cuillère à c. de curuma
  • 1 cuillère à c. de garam masala

Pour la sauce:

  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de beurre clarifié
  • 1 gros oignon – émincé
  • 3 piments verts épépinés
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 2 cuillères à café de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
    • 1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à soupe de coriandre moulue

  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à c. de de sucre
  • ½ cuillère à c. de sel
  • 1 boite de 400g de tomates en dés
  • 300ml de bouillon d’agneau ou de légumes
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates

Pour les légumes :

  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 1 poivron vert coupé en tranches
  • 1 poivron rouge coupé en tranches
  • Une poignée de tomates cerises, coupées en deux ou 2 tomates coupées en quartiers

Préparation :

  1. Ajouter l’agneau et les épices dans un bol et mélanger. Puis mettre au frais pendant au moins 30 mn.
  2. Faire cuire l’agneau dans une poêle avec l’huile et le beurre clarifié jusqu’à ce que ça soit doré et mettre de côté.
  3. Dans la même poêle, faire cuire 1 oignon, les piments verts, l’ail et le gingembre jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré.
  4. Ajouter le reste des épices et mélanger pendant 2 mn.
  5. Ajouter les tomates coupées, le bouillon, la purée de tomates et l’agneau.
  6. Laisser mijoter pendant environ 1h 30 ou jusqu’à ce que l’agneau soit bien tendre.